AAAS
Anguille Arrostite Allo Spiedo (ricetta sarda che più sarda non si puo' o si?):
Eviscerate le anguille, strofinatele con un canovaccio, che ne elimini quella patina viscida.
Infilatele nello spiedo (ehm e dove se no,) a forma di "S" (esse) e mettete tra una e l'altra una foglia di alloro.
Salatele abbondantemente e disponetele su una brace di legna o carbonella.
Fatele cuocere per 15 - 20 minuti rigirando ogni tanto durante la cottura.
Cucinata alla spiedo l'anguilla ci offre (suo malgrado) un gusto deciso e croccante della sua pelle che racchiude una polpa dal sapore cremoso e delicato.
Per il vino con cui innaffiare il tutto c'è solo l'imbarazzo della scelta, Voi per quale optereste?